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        果蔬凍干機制作獼猴桃的步驟
          獼猴桃凍干過后的獼猴桃因口感酥脆,凍干的獼猴挑,不僅形狀、味道、顏色不改變,其營養價值也是不會較少很多的,那么今天小編就來給大家介紹一下果蔬凍干機制作獼猴桃的步驟:
          1、選擇新鮮獼猴桃;
          2、手工或機械去皮,沿果體縱向切成4mm厚的均勻片狀;
          3、將獼猴桃切片均勻平鋪在物料盤內。
          4、凍干加工
          4.1 將盛有裹漿獼猴桃片放入冷凍室進行預凍,預凍溫度設為-30℃,預凍時間為4h,要求獼猴桃片中心溫度低于共晶點,并保持至少2h,預凍結束;
          4.2 設置真空度為60Pa,干燥初期為加快水分溢出提供升華熱,設置加熱板溫度為70℃;強脫水期間,加熱板溫度設置為60℃;干燥末期加熱溫度設置為50℃。
          5、密封包裝
          除此之外,小編在這里要提別提醒大家,凍干結束后要將凍干后的獼猴桃片密封分裝,防止在空氣中受潮回軟,影響酥脆口感。
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