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        果蔬凍干機如何加工檸檬片
          檸檬片富含維生素,美白養顏,提神醒腦,防止骨質疏松,還可加入食物中提味。今天給大家介紹一下果蔬凍干機加工檸檬片的步驟:
          1)原料挑選
          挑選內切面直徑為50-60mm的C級檸檬果;
          2)清洗
          將經挑選出的檸檬置于濃度為5重量%的中,溫度為10℃的條件下超聲處理25分鐘,超聲頻率為35KHz;再將經清洗過的檸檬置于茶水中,氮氣氛圍下進行超聲處理30分鐘,所述茶水為信陽毛尖茶,茶水由茶葉與水為1∶100的重量比按茶水的常規制備工藝制得;其中,清洗步驟超聲處理時的超聲頻率為30KHz;
          3)一次冷凍干燥
          將經清洗后的水果置于冷凍室中密封條件下于-15℃冷凍干燥8小時;然后將冷凍后的水果從冷凍室轉入上海拓紛真空冷凍干燥機工作倉,以1℃/min的速度將溫度升至55℃后保溫6小時,真空度為5Pa;
          4)切片
          將冷凍干燥后的水果切成厚度為5mm的薄片;切片時的溫度為-5℃;
          5)浸泡
          將切片后的水果片在5℃條件下置于殼聚糖-維生素復合溶液中靜置3分鐘,所述殼聚糖-維生素復合溶液是由殼聚糖、維生素C與乙醇以重量比為1∶6∶93的混合溶液,所述乙醇為體積濃度為95%的乙醇溶液,
          6)二次冷凍干燥
          將經浸泡后的檸檬片置于冷凍室中密封條件下于-20℃冷凍干燥5小時;然后將冷凍后的檸檬片從冷凍室轉入真空冷凍干燥機工作倉,以3℃/min的速度將溫度升至45℃后保溫8小時,真空度為4Pa;
          7)包裝
          在無菌條件下,采用充氮及食品包裝膜將檸檬凍干片進行分裝,其中以2-3片凍干片為單位進行包裝密封
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